咖啡｜ 鏡頭下的職人堅持

～我們再去喝杯咖啡吧！～

公司附近的 more & more coffee roasters，是我中午短暫抽身的日常避風港。三年來，我常坐在光影最溫柔的角落，記錄著木紋桌面上的咖啡，蒸氣升起的吧枱，還有那些被香氣輕輕攬住的午後。

一年前，我拉著公司裡那位重度咖啡因愛好者Paul，來試一杯。沒想到，他也喜歡這裡的味道，直說「普通的美式，單品的溫潤」。之後，每個月總有那麼幾次，我們像兩顆需要重新對焦的鏡頭，在這裡休息、喝杯咖啡、讓生活重新再出發。

《鏡頭下的職人光影》

每次踏入咖啡館，我第一個會對焦的，永遠是老闆小吳。他沖咖啡的姿態，是靜默但莊嚴的儀式。粉落、注水、手腕微旋。熱水灑在咖啡粉上，他的眼神專注，那是攝影師按下快門前的視角，也是職人把熱愛從日常溫柔中剝離的光芒。

那不是咖啡師的日常動作，而是被時間磨亮的「職人光芒」。他沖的不是咖啡，而是生命的歷程。今天我們原只打算外帶，去公園吹風、偷點寧靜。沒想到幾句寒暄，小吳突然願意把自己的歲月，一格一格地顯影給我們看。

《從迷彩到咖啡的歲月》

「其實，這條路比你想像的難走多了。」

小吳笑著，眼角的皺紋堆疊得像被高壓沖煮後，留下的咖啡渣紋理，深刻、粗糙卻真實。他的生命不是浪漫咖啡起步，是從海軍陸戰隊的迷彩，到為了不被學歷否定而夜裡苦讀；從一邊上課、一邊打三份工，到在連鎖咖啡體系裡被磨到只剩意志的人生。

他的人生光影，洗出的應是許多高反差的黑白畫面，彷彿就似深夜的書桌旁，一個年輕人左手捧著書籍，右手練習著手沖器具，而光正打在他堅毅的側臉上。

創業十五年，中間未曾休息，用青春為夢想按下無數次快門，經歷了太多濃烈與蒼白交織的鏡頭。

最近，父親被診斷肺腺癌三期，他像被迫在兩個場景之間切換的光影，醫院的冰冷剪影，咖啡館的溫暖微笑，深深烙印在臉上，是長時間曝光後的疲憊殘影。

《過度萃取的苦韻與回甘》

「父親走了，母親接著就病了；疫後物價高漲，咖啡豆成本飆漲；壓力真的很大。」

他語氣低沉，像杯過度萃取帶著苦韻的咖啡，苦中卻還微微透著回甘。我忍不住在心中替他拍下特寫，「那微微顫動卻仍緊握的雙手，是他面對現實與理想最後的固執。」 

而我手中那杯咖啡，也沉甸甸地裝滿了一個職人的堅持與夢想。

《走過風雨的手沖壺》

離開前，小吳終於吐露，那些壓在胸口的現實生活，其實已逼著他考慮是否該收掉店、回去當上班族。二十年的熱情、十五年的創業、數不清的光影與暗角，如今全化成一個站在十字路口的剪影。

走回公司的路上，我跟Paul說，今天的咖啡，多了好多風味。而我，比誰都清楚「真正的美，往往就藏在高光與陰影的交界處。而小吳的咖啡人生，正是張高對比卻充滿力量的影像。」

而我只願，那支陪他走過風雨的手沖壺，能再為他托起新的光芒。因為他手中流出的，不只是杯咖啡，而是被生活壓煮、濾過、提煉後仍不願妥協的靈魂香氣。

這份堅持，值得被拍下、被記錄、被時間永遠收藏。下週，我們繼續去 more & more coffee roasters，喝杯咖啡吧！